從零開始,打造自己的單車攤位─現實骨感篇

2023.1.26 週四
單車擺攤給人自由、親近又帶點文青的感受,相對便宜的初期成本也確實是個創業的方案。

單車擺攤給人自由、親近又帶點文青的感受,相對便宜的初期成本也確實是個創業的方案。
但是!永遠會有個「但是」。但是在這些美好包裝的外表之下,隱藏著許多深層的成本考量,
唯有釐清真實的需求,才能在創業這條路上穩健前進。

綜合來說,我並不推薦以「單車擺攤」來「創業」,因為許多現實的因素時時刻刻讓人感受到營運的阻礙。接下來的內容我以單車擺攤業者的角度分析,單車擺攤最常遇到的問題,讓你再次思考自己的創業路是否正確。

營業地點的限制

單車擺攤最吸引人的地方就是自由自在,彷彿只要騎到一個喜歡的地點停下來,馬上就可以做生意。既然已經在街邊擺攤,無論形式,大致就會被統稱為「流動攤販」,而攤販的所在地就牽涉了合法與非法的差別。合法的地點除非是自己的場域,否則就有租金的問題,若是在寸土寸金的商業區,怎麼會有地主或管理單位免費提供?如此產生另一個狀況,如果承租了一個固定的位置,那麼使用單車除了運送材料之外,是否也代表營業地點其實並沒有想的這麼彈性?

若再假設我們就是要奉行自由自在地擺攤生活,走到哪擺到哪,長久下來依然要面對地主驅趕、民眾檢舉的壓力,一天的營業額因為突如其來的一張罰單而做了白工。如何找到一個或多個適合自己的營業地點,會是最常遇到的問題。

與攤位比較

另一個以單車營業的局限就是收納及機動性。受限於收納空間直接影響了備貨量,也等同為單次出勤的營業額設下門檻,再加上生財器具的規劃無法輕量化,那會使整台單車相當笨重,甚至到了讓人騎不動的地步,最後只好租了個位置放著。

相信大家都看過一個畫面,一台設計華麗的單車餐車停在騎樓下,但輪子已經明顯沒氣且鎖著一條看似許久未解的生鏽鐵鍊。業者把汽車停在路邊熟練的把貨物一箱箱的搬下來。單車旁邊擺著一張看起來就無法用單車運送的折疊長桌當延伸工作區,同時也看到冰箱在一旁轟隆運轉,以最大化營業需求。

當然,這並不是說單車攤位不好又浪費錢,若能在流動一段時間之後確認一個適合的地點,也算是達到一個最佳的狀態。另一方面,一開始就很確定產品製作跟所需器材的配置,以一個正規攤販的營運模式,把單車省起來做成工作台,說不定營業空間可以更加完善。

不再需要流浪的推車,轉換為固定攤位
不再需要流浪的推車,轉換為固定攤位

與汽車比較

接著談到機動性。一台滿載的單車,可以移動的距離大約是5到10公里,加上電輔套件大致上可以延伸到20公里。以城市來說大約可橫跨幾個區域去探尋適合的擺攤地點,但以地廣人稀的一般鄉鎮,通常就是從家裡到最近的鬧區擺攤。如果能找到兩個以上的好位置輪替,也算增加顧客新鮮度的方法,但想要跑得更遠,就受限在體力及時間成本。

最終在移動距離的考驗上,汽車擺攤是更有效率的方案,同時也兼具一定的備貨能力。不論是直接在車上營業的貨卡,或是以家用車四處跑市集的方式,汽車的使用更富有彈性,備貨量也提升了一個檔次。

機動性高,功能一應具全的美式攤車

分享一個真實經驗。
曾有市集邀請我的單車攤位前往擺攤,但距離已經完全超過我會想騎車去的範圍,在搜尋該區域時,也有幾家同類型產品的品牌經營很久了,是正式門市或固定攤位。因為這樣謝絕了活動邀請,幾個原因分享……

第一是受邀的原因是獨特的單車餐車風格,而非產品本身,出席活動勢必要帶著完整的品牌效果,而非開著車把生財器具帶過去使用主辦提供的桌椅。若請貨車運送,除了產生當日無法回收的成本,也有違以單車為交通工具的核心價值。

延續上述,既然單車無法到場,顧客無法有完整的品牌體驗。在競爭眾多的同性質產品中,顧客更傾向熟悉或在地有名的品牌,同時對陌生品牌保持疑慮,這是很正常的消費者心理。即使自身擁有好的產品,少了品牌體驗,終究無法達到無可取代。

說完了以上幾個明顯的劣勢,你還覺得單車擺攤是個浪漫有趣,值得投資的創業方案嗎?如果心中的理想創業藍圖在前面有觸動到讓你產生矛盾的部分,請盡快修正。想當小鎮或商圈街口的優質店家,可以好好經營在地人推薦,外地人必訪的好店;想要逐水草而居,跑市集,跑夜市,跑露營場,跑音樂祭,那就認真弄一台全台跑透透的營業車吧!

好的,大家都點上一頁重新搜尋創業擺攤關鍵字了,你怎麼還在這?想必你就是萬中選一的單車創業奇才了!現實很殘酷,很多事情無情的阻擋人們前進。但是!永遠會有的那個「但是」。但是只要更清晰的梳理想做的事情與目標,再考慮讓單車成為主角或輔助的工具,依然能夠發展屬於自己的單車創業之路!

繼續研究單車創業之前,再次捫心自問,騎單車、嚮往單車生活這件事情是否刻在血液裡?如果對單車沒有熱情,無法讓品牌規劃圍繞在單車使用上的話,在這條路上很快又會面臨前述的種種考驗與挫折。如果連自己都無法堅持,又怎麼能對長遠的營運計畫負責並落實呢?

本篇的最後,依照筆者自己打造單車攤車的經驗,以及一路上對各種行業融入單車使用的觀察,分享創業計畫中如何妥善的運用單車。以單車使用的難度,分三種類型提供給大家參考。

不特定物品的外送/單車通勤

國外流行的單車快遞,國內近年崛起的美食外送,甚至是騎著三輪車沿路叫賣,讓人充滿回憶的養樂多媽媽,只要有一台單車、一個背包再一支手機,就可以開始在單車上工作。這個模式也可以延伸到各行各業,即使是上班族也可以騎單車做短距離的業務辦理;餐飲服務業最常接觸的外送,也可以透過自家單車外送員出勤。不管是老闆還是員工,只要融入你的單車精神,為何要被汽機車的傳統思維綁架!

熟悉的美食外送,但是用單車

商品製作後以單車流動/定點販售

想要先小額單車創業的人,其實都懷抱著開店的夢想,不管規模大小,畢竟是個安身立命的應許之地。選擇單車創業之前,必先思考未來門市的營業模式,除了選定的服務範圍要考慮之外,最重要的就是─產品。常見的食品類產品例如飲料、烘焙或餐盒,想必每個品項都是經過細心的開發,想要讓顧客有更多樣的選擇。這類商品的製作需要專業的設備,難以在一台小小的單車上憑空變出來。那就適合在家裡製作之後,在運用單車上街販售,利用單車便捷的特性尋找適合販售的地點,開發出別人學不來的販售方式。像是在午餐時段將單車騎往商業大樓的門口,讓上班族不用走到對街就可以快速取餐。在逐步養成顧客的過程中,也能為未來開店注入養分。除了食品類,自身想發展的商品,不論是手工製作或選物批發,也可以透過低成本的單車擺攤來試水溫,當然風格的設定就有賴自身的營造了。

以貨單車外送餐盒至商業區
烘焙麵包街邊擺攤

需要現場製作販售的單車攤位

台灣人非常喜歡現做的創意美食,結合好看的風格設計,馬上就可以在單車上形塑出獨特的品牌氛圍。這是大家最常看到單車創業型式,但也是最難的!很難的原因前面都敘述了,設計能夠運用單車完成出勤的商品與一系列的器材,選擇的車款及打造出個人風格的工作模式相當考驗創業者的巧思。

不管幾次都想提醒即將選擇此種方式創業的朋友,如果你規劃出來的單車攤位是「騎不動」的,請審慎評估你的創業目的,跟對單車使用的想法,也許直衝固定攤位或汽車餐車,或者回推前兩個方案找到適當的平衡點會更加妥善。當然除了美食,還可以開發更多現場服務的方法,客製化手工飾品現場製作行嗎?現場修鞋有沒有機會?發揮自己擅長的專業與創意讓單車擺攤來到一個更具風格的營業型態!

騎得動的單車攤位應該是規劃的優先考量

下一篇筆者將以自身嘗試過幾種單車擺攤的型式,完全公開事前規劃及所有營業用品細項,
敬請持續關注巷口車,獲得滿滿的單車創業能量!

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